簡介:路易斯·巴斯德(公元1822-1895年),法國微生物學家、化學家。他研究了微生物的類型、習性、營養(yǎng)、繁殖、作用等,奠定了工業(yè)微生物學和醫(yī)學微生物學的基礎,并開創(chuàng)了微生物生理學。循此前進,在戰(zhàn)勝狂犬病、雞霍亂、炭疽病、蠶病等方面都取得了成果。英國醫(yī)生李斯特并據此解決了創(chuàng)口感染問題。從此,整個醫(yī)學邁進了細菌學時代,得到了空前的發(fā)展,人們的壽命因此而在一個世紀里延長了三十年之久。
名言:立志是一種很重要的事情。工作隨著志向走,成功隨著工作來,這是一定的規(guī)律。立志、工作、成功,是人類活動的三大要素。立志是事業(yè)的大門,工作是登堂入室的旅程,這旅程的盡頭就是成功在等待著,來慶祝你努力的結果。
法國的釀酒業(yè)在世界有很高的聲譽,是葡萄酒的故鄉(xiāng),法國著名微生物學家、化學家巴斯德的故鄉(xiāng)阿爾布瓦更是著名的葡萄酒產地,葡萄酒業(yè)是這個地方的支柱產業(yè)。但是工廠在釀造葡萄酒的時候會遇到困擾,那就是桶內葡萄酒經常會出現酸敗的事情,整桶芳香的葡萄酒變成了酸得讓人咧嘴的液體,完全變得不成味兒,沒辦法,只能一桶一桶得倒掉,酒商們叫苦不迭,損失慘重,甚至有的因此而破產。
巴斯德當時已經是一位著名的微生物學家,他看到這種情況,心里替家鄉(xiāng)的工業(yè)發(fā)展著急。恰巧家鄉(xiāng)一個跟他關系要好的工廠主請他幫助“醫(yī)治”葡萄酒變酸,想要為社會做點事兒的他,接受了這個請求,決心攻克這一難題。巴斯特對釀酒業(yè)一點也不懂,他回到家鄉(xiāng),安營做實驗,實地調查葡萄酒腐敗的原因。巴斯德把實驗室安在一家老咖啡店里,巴斯德和助手的實驗設備都是請鎮(zhèn)上的匠工們制造的,有些粗糙難看,村民們看著實驗設備,對巴斯德他們的研究信心不是很足,有的甚至露出顯出失望的表情。巴斯德告訴助手們:“不要太在意別人的看法,老師常說‘科學家的精神是物質困難越火越發(fā)奮’,我們爭取用最簡陋的實驗設備做成完美的研究?!庇谑?,他們頂住來自各方面的懷疑和壓力,不斷試驗、分析。經過艱苦、細致的研究,他終于在顯微鏡下發(fā)現在未變質的葡萄酒中,酵母細胞都是是圓形的,而變了質的酒中既有的圓形的細胞也有細長形的,跟小細棍一樣的細胞,變質程度越高,細長型的細胞越多,活動越活躍。巴斯德分析,應該就是這種這種細長的“壞蛋”在葡萄酒里大量繁殖才讓葡萄酒“生病”而變酸,而且,巴斯德發(fā)現它們繁殖越多,活動得越厲害,酒就越酸。
怎樣才能阻止細長形細胞生長而使葡萄酒保質呢?這才是關鍵問題。巴斯德沒有停下來,又進一步研究,他想到日常生活中,人們總是用加熱煮沸的方法防止—些食物變壞。巴斯德也試圖用這種方法阻止葡萄酒變質,但是他又發(fā)現當把酒煮沸,使葡萄酒變酸的細長細胞也就是乳酸桿菌確實不繁殖活動了,但也把能使酒變香的酵母菌也煮死了。
巴斯德經過無數重復試驗摸索,終于找到一個最理想的溫度而且操作簡便有效:巴斯德告訴葡萄酒廠主,制造葡萄酒時候的所有用具都必須洗刷干凈,釀成的葡萄酒放在攝氏五六十度的環(huán)境里,保持半小時以上,經過一些時間,能夠使葡萄酒變質的乳酸桿菌就會死亡,但不影響酒香。
葡萄酒制造商們對此將信將疑,但是他們也沒有別的辦法,就只好放手一搏,試了試,果然,葡萄酒不容易變質了,而且香度一點沒變。巴斯德的方法迅速在法國乃至世界傳播開來,被稱為“巴氏消毒法”,巴斯德也被贊為挽救法國酒業(yè)的功臣。