端午節(jié)各地普遍吃粽子,而我外公的家鄉(xiāng)麗水的人們卻是吃“卷餅”。
將事先調(diào)好的面糊用平鍋烤烙成圓形的薄面皮,卷餅餡為百姓常食菜類,如四季豆、豆芽、豆腐干絲、泡皮、肉絲、烙雞蛋皮絲等,再加油炸粉干。作餡的菜肴必須火炒,不留湯汁,吃時(shí)各人憑各自喜愛夾各式菜肴作餡心,也可在卷餅皮上抹些蒜泥或辣醬,然后卷成筒狀,就是“卷餅”了。
“卷餅”成為麗水人過端午的一道必備美食。
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