家鄉(xiāng)的老鹽豆

爸爸常說：“外面的大魚大肉，不如家鄉(xiāng)的老鹽豆”！鹽豆，可謂是我們這兒的特產，幾乎家家戶戶都會做。

要說做鹽豆，我奶奶是小村里的高手。一進臘月，左鄰右舍的都會把家里的豆子和各種佐料端進我的家里和奶奶一起做，她們先把鼓鼓的黃豆粒挑選出來，洗干凈，浸泡一夜，上鍋煮，熟透的豆粒黃亮亮的，香氣四溢。趁熱把熟透的豆粒裝進預備好的蒲包內，扎緊，放進密封的缸里或鍋里悶，周圍蓋上柴草加以保暖，過六七天出包，打開蒲包，一股霉臭的怪味撲鼻而來，再倒進盆里，只見又黃又亮的豆子已經悶得又紫又暗了。然后用勺子攪拌，只見豆粒間有很多黏液連著，能拉得很長。你千萬別嫌棄它，要知道這可是上品！奶奶說：“味越臭越鮮，絲越長越香！”最后放些辣椒醬、生姜末、鹽、花椒粉等，攪拌均勻，豆粒便換上了暗紅色的外衣，就這樣，令人垂涎的鹽豆便做好了。這種鹽豆叫“鮮鹽豆”，用剛蒸出的大饅頭一夾，嘿，那可是美味佳肴都不換喲！真的是“聞著臭，吃著香，一頓不吃饞得慌”！

過完了年，天漸漸熱了，我們這兒會把沒吃完的“鮮鹽豆”拿出來，在陽光下攤平，曬干，等過了三五日，“鮮鹽豆”便失去了水分，變成了一個一個的豆粒，我們叫它“干鹽豆”。

“干鹽豆”可是我們小孩子的最愛。每每上學時，調皮而又饞嘴的男孩子會從家里抓上一把“干鹽豆”帶到學校去，比一比誰家的鹽豆香、誰家的鹽豆辣、誰家的鹽豆曬得硬……最后，我們會像吃花生米一樣，一粒一粒放入口中慢慢咀嚼，越嚼越有味，越嚼越想吃，因為在咀嚼的過程中，它會給你一種精神上的享受。但是不能吃得太多，否則你會感到辛辣口渴。所以，我們還會從家里帶上又香又甜的老井水以作準備。

看到這里，你的口水是不是要流出來了？別急，我們這里的“干鹽豆”還有別的吃法呢！可以直接用香油拌著吃，可以用蔥花、雞蛋炒著吃，可以在白水面條里調著吃，可以作為調料燒菜吃，我最喜歡的就是媽媽用“干鹽豆”加雞蛋攤出的菜煎餅了，吃起來又香又辣，一會兒就能辣得滿頭大汗，欲罷不能，心里別提有多痛快了！

想吃了吧？!歡迎您來我們這兒做客,我們會端出百般花樣的鹽豆招待您！