周末,老師布置了一個(gè)作業(yè):自己動(dòng)手燒菜。
周六晚上,我要做這個(gè)燒菜的作業(yè)了。我和媽媽來到廚房準(zhǔn)備燒菜。媽媽讓我燒兩個(gè)菜:炒青菜和蝦干炒土豆絲。我先把青菜洗干凈,再把它切成一小段放到籃子里。我把土豆洗干凈,媽媽幫我把土豆切成絲,蝦干浸泡在水里。準(zhǔn)備工作做完了,我們開始炒菜了。
媽媽把煤氣的總開關(guān)打開,我在把火點(diǎn)著,開到中心,媽媽說:“讓鍋熱一點(diǎn)后再放油。”過了一會(huì)兒,鍋里冒熱氣了,媽媽叫我好放油了。油倒完后,媽媽說油再 熱一下就可以放菜了。我等了一會(huì)兒,有點(diǎn)冒油煙了,我覺得油應(yīng)該熱了。就把青菜倒了進(jìn)去,青菜一下鍋;就發(fā)出很大的一聲響,嚇了我一跳。媽媽叫我不要怕, 炒青菜油不會(huì)濺開來的,叫我用鏟子翻炒青菜。灶臺(tái)很高,我那鏟子的手要抬得很高,一會(huì)兒就覺得手很酸。爸爸看見了,就搬了把小凳子,讓我站上去。我覺得手 不像剛擦那么酸了,青菜由原來的淺綠色變成了深綠色的了,菜葉也都收縮了。這時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)鍋里都是水,我問媽媽為什么青菜炒熟后鍋里會(huì)有水?我沒有加水進(jìn) 去,媽媽回答說:“因?yàn)榍嗖巳~里有許多水分,受熱后這些水都跑出來了,青菜越新鮮,水就會(huì)越多。”說完,媽媽就把菜盛到盤子里。
我要抄第二個(gè)菜了,媽媽把鍋洗干凈放到煤氣灶上,我點(diǎn)火把鍋加熱,接著倒入少許菜油。等油熱了,我把浸泡好的蝦干倒進(jìn)去,媽媽叫我小心一點(diǎn)兒,蝦干下油鍋 會(huì)有油濺出來的。我把手抬得很高,人也里灶臺(tái)很遠(yuǎn),小心地翻炒起來。一會(huì)兒就聞到一股海鮮的味道。于是我把土豆絲也放進(jìn)去,炒了幾下,接著放了半勺鹽,又 炒了一會(huì)兒,我覺得土豆絲好像粘鍋了,媽媽趕緊叫我加點(diǎn)水,我奇怪地問媽媽:“為什么青菜不用加水土豆絲卻要加水呢?”媽媽說:“因?yàn)橥炼菇z含有大量淀 粉,他本身沒有水分出來,所以要加點(diǎn)水進(jìn)去,才會(huì)不粘鍋。”我點(diǎn)點(diǎn)頭,原來炒菜也有這么多奧秘。
今天晚上,我們?nèi)胰硕急绕匠6喑粤税胪?,因?yàn)榇蠹矣X得我做的菜非常好吃。