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廚子救人

換娃兒

民國(guó)年間,皇城壩有個(gè)娃兒叫羅榮,拜正興園的主廚為師,他個(gè)子不高,炒菜時(shí)要在灶邊墊個(gè)凳子,人卻很機(jī)靈,大家都喊他羅矮子。行里頭有個(gè)規(guī)矩,學(xué)徒滿師后要擺謝師酒,不擺就不能叫出師。羅榮是個(gè)孤兒,沒得錢辦酒席,所以過(guò)了五年都出不了師。

川大有個(gè)李教授喜歡美食,曉得這樁事情之后,為羅榮出錢擺了謝師酒。這羅榮感激李教授,背著鋪蓋就來(lái)到了川大,要給李教授做一輩子的菜。李教授不答應(yīng),羅榮卻是個(gè)犟腦殼,李教授走到哪里,他就跟到哪里。李教授沒得法子,只好答應(yīng)了。就這樣,羅榮成了李教授的私家廚子,踏踏實(shí)實(shí)伺候他一家三口。

半年后的一天,羅榮去師傅那兒串門子,很晚才回來(lái)。進(jìn)門后發(fā)現(xiàn)李教授兩口子在房子里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)兒,就問出啥子事了,李教授回答說(shuō):“娃兒放學(xué)后,一直沒得回來(lái)。”

羅榮吃了一驚:“找了沒得?。?rdquo;李教授說(shuō)找了一下午,連娃兒的影子都沒得見,只好去警局報(bào)了案,到現(xiàn)在還是沒一點(diǎn)消息。羅榮勸李教授兩口子不要著急,應(yīng)該沒得事。

一直到了第二天,娃兒還是沒得音訊。就在李教授急得百爪撓心時(shí),有個(gè)小娃兒拿著一封信進(jìn)來(lái),說(shuō)是給他的。李教授急忙拆開,一看,一屁股癱坐在了椅子上:“完了,娃兒被棒客綁票了!”

羅榮十分驚訝,忙拿過(guò)信看,上面寫著:三天之內(nèi),拿五百大洋來(lái)贖娃兒,不然就撕票。下面還用麻將九餅拓了個(gè)紅戳戳,正是青城山棒客頭頭麻九哥的標(biāo)記,皇城壩上的人都曉得。

李夫人嚎哭起來(lái):“這么多大洋,叫我們上哪里去湊?。?!”李教授勸她說(shuō):“哭有啥子用,眼下最要緊的,是趕緊想法子湊錢!”夫人止了哭,趕緊和他出門分頭去借錢。

羅榮也跑到師傅那里,把事情一說(shuō),想借點(diǎn)錢,卻被師傅奚落了一頓,說(shuō)他咸吃蘿卜淡操心。羅榮只好灰溜溜地回來(lái)了。

到了第三天,兩口子借的錢,再加上夫人變賣首飾的錢,勉強(qiáng)湊了三百大洋,還差兩百,愁得李教授是茶飯不思。

羅榮看在眼里急在心里,他鼓足勇氣對(duì)李教授說(shuō):“我去找一下這個(gè)棒客麻九,聽說(shuō)他老家也是廣漢的,我多說(shuō)說(shuō)好話,求他把娃兒放了。”

李教授聽后,苦笑著搖頭說(shuō):“要是有你想的這樣好,他麻九就不當(dāng)棒客嘍。”

可羅榮卻不這樣認(rèn)為:“我去試一下嘛!不試誰(shuí)都不曉得,試下不就知道了。”

李教授曉得羅榮是好意,就是不答應(yīng):“這不是耍著玩的事,搞不好連你也被搭進(jìn)去,劃不來(lái)!”沒想到,羅榮的犟毛病上來(lái)了:“你放心嘛,我心里有數(shù)。”

李教授追問:“啥子數(shù)?”羅榮回答說(shuō):“我聽說(shuō)麻九是個(gè)吃貨,經(jīng)常來(lái)皇城壩下館子。再說(shuō)今天是最后一天,要是再不出面,事情就麻煩嘍。我先去見麻九,他要是不答應(yīng),我再把大洋拿出來(lái),求他寬限幾天,等湊夠了再送去,說(shuō)不定就會(huì)答應(yīng)放娃兒的。”

李教授只好答應(yīng)試一下。當(dāng)天下午,羅榮就背著大洋去贖人了。李教授心里是七上八下,那麻九會(huì)不會(huì)答應(yīng)?

幺蛾子

羅榮到了棒客指定的青城山腳下,耍了個(gè)心眼,把大洋藏了起來(lái)。等到傍黑時(shí)來(lái)了兩個(gè)棒客,接上頭以后,拿出塊黑布,蒙住羅榮的眼睛,帶著他左拐右繞,來(lái)到了一個(gè)山坳坳里。

取下黑布后,羅榮發(fā)現(xiàn)在一間房子里,點(diǎn)著幾盞麻油燈,凳子上坐著一個(gè)人,正是麻九。他打量了羅榮幾眼:“大洋帶來(lái)沒得?”

羅榮搖了搖頭。麻九一下子火了:“龜兒子,沒得大洋你贖啥子人?耍老子???!”

羅榮忙回答說(shuō):“九哥,我可沒得這個(gè)膽量哦。我和你都是廣漢老鄉(xiāng),今天來(lái)找你,是想用我換李教授的娃兒。”麻九愣住了:“啥子李教授?”

羅榮回答說(shuō):“李教授就是娃兒的爹。”麻九一聽,氣咻咻地叫來(lái)幾個(gè)棒客,把他們臭罵了一頓。羅榮聽來(lái)聽去才曉得,麻九想綁的是校長(zhǎng)的娃兒,和李教授的娃兒是同學(xué),卻被棒客綁錯(cuò)了。

羅榮順著竹竿竿往上爬:“九哥,李教授只是個(gè)教書匠,沒得啥子錢,既然搞錯(cuò)了,你就發(fā)回善心把娃兒放了嘛。”麻九眼珠子一轉(zhuǎn),答應(yīng)了:“好嘛,拿三百大洋來(lái),老子就放人!”

羅榮求他:“九哥,你把娃兒放走,我留下,叫我干啥子都沒得問題!”麻九皺了一下眉:“你先給老子說(shuō)清楚,你是李教授的啥人,為啥子要這樣做?”

羅榮就把李教授出錢給他擺謝師酒的事講了出來(lái)。麻九聽后,愣了一愣:“呦,你娃兒還當(dāng)過(guò)正興園的廚子???這樣吧,老子最敬重講義氣的人,那就給你個(gè)機(jī)會(huì),要是叫我滿意了,就放了那娃兒!”

羅榮一聽麻九松了口,忙問:“啥子機(jī)會(huì)?”

麻九問:“你會(huì)做啥子好菜嘛?”羅榮一口氣報(bào)了正興園的十幾個(gè)招牌菜。

麻九卻“哈哈”一笑:“這些個(gè)菜老子早就嘗過(guò)了。這樣吧,老子這里啥子都缺,就是不缺白菜幫子,明天上午,你給老子搞個(gè)新鮮的白菜吃下。記住了,不準(zhǔn)見半點(diǎn)肉,但要吃出葷腥味來(lái)!”

羅榮怔了一下,硬著頭皮說(shuō):“我試一下。要是好吃,你可要說(shuō)話算話啊。”麻九答應(yīng)了,又說(shuō):“老子要是不滿意,娃兒不放,你也別想走!”

一個(gè)棒客把羅榮帶進(jìn)了灶房。他盯著地上堆著的白菜,一屁股往凳子上一坐,腦殼就開始疼起來(lái),啥子肉都不讓放,還要吃出葷腥味,這不是趕著鴨子上架嘛,愁得羅榮一個(gè)晚上都沒得睡踏實(shí)。

第二天早上,羅榮迷迷糊糊起了床,到后山去小便,忽然聽見不遠(yuǎn)處的草窠子里傳來(lái)一陣“咕咕”叫,他輕手輕腳過(guò)去一看,心里頭頓時(shí)亮堂起來(lái),有法子嘍!

兩個(gè)菜

到了中午,羅榮就端上來(lái)一個(gè)菜缽缽,說(shuō)菜做好了。麻九揭開蓋子一看,只見里面是半缽子清湯寡水,水里就幾片白菜心,立刻拉下了臉子:“這叫啥子菜?”

羅榮回答說(shuō):“九哥,是我自創(chuàng)的,叫開水白菜。”麻九愣了一下:“這種水煮白菜是個(gè)人就能搞得出來(lái)。龜兒子,你是成心在耍老子???腦殼還想不想要了?!”

羅榮卻不慌不忙回答說(shuō):“九哥,你先莫生氣,嘗下再說(shuō)嘛!”麻九不太情愿地拿起筷子,夾了一片白菜,嚼了幾下,兩眼忽然一下子瞪圓了!幾個(gè)棒客都盯著麻九問:“九哥,啥子味道嘛?”

麻九卻啥子話都不說(shuō),手起筷落,三下五除二,就把白菜吃光了,然后端起菜缽缽,一口氣喝光了湯,拿手一抹嘴:“羅矮子,你給老子說(shuō)下嘛,這菜你是啷個(gè)做的?”

羅榮回答說(shuō),他在后山抓了兩只野山雞,先用一只雞燉了半鍋湯,把雞撈出來(lái),又把第二只雞下進(jìn)湯里接著燉,最后選了幾片嫩白菜心,用慢火煨了半炷香工夫,才做出了這道菜。

麻九聽后,連連點(diǎn)頭:“你個(gè)龜兒子,還真有兩下子嘛!白菜清爽可口,雞湯鮮而不膩,不錯(cuò)!”

羅榮趁機(jī)說(shuō):“九哥,既然你滿意,那李教授的娃兒我就領(lǐng)回去了。”

麻九卻兩眼一瞪:“你急啥子嘛,再給老子搞個(gè)菜,要又麻又辣,最好是拿豆腐做的。”

回到灶房,羅榮想起一次去萬(wàn)福橋耍,在一個(gè)便飯鋪?zhàn)永锍赃^(guò)個(gè)家常豆腐,豆腐紅亮,麻辣鮮香,味道相當(dāng)好。于是,他照貓畫虎,燒了個(gè)麻辣豆腐。

菜端上去,麻九吃得大汗淋漓,連呼過(guò)癮:“這是個(gè)啥子菜?老子啷個(gè)沒吃過(guò)!”羅榮想起那個(gè)炒菜的女的臉上有麻子,隨口回答:“叫麻婆豆腐。”

麻九點(diǎn)了點(diǎn)頭,終于放了話:“娃兒我派人送回去,但你得留下!”羅榮愣住了:“為啥子?”

麻九“嘿嘿”一笑:“我只答應(yīng)放走娃兒,但沒得答應(yīng)讓你走哦!”

羅榮一聽急了:“九哥,我答應(yīng)了要伺候李教授一輩子,你這樣搞,我啷個(gè)做人嘛?”

麻九反問他:“你個(gè)龜兒子,兩個(gè)肩膀扛?jìng)€(gè)腦殼就來(lái)贖人,老子沒要你半塊大洋,叫你講了情義,也救了娃兒,這不叫做人叫啥子?你要是不答應(yīng),叫那姓李的送三百大洋來(lái),不然,你們兩個(gè)的腦殼就留下!”

羅榮只好答應(yīng):“那要得么。你們把娃兒送回去嘛,我留下。”

再救人

再說(shuō)李教授,好不容易熬了兩天,還是不見羅榮把娃兒救回來(lái),正急得在地上打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)兒,娃兒忽然跑回了家。

李教授是又驚又喜,忙問娃兒:“你羅叔叔呢?”娃兒說(shuō)不曉得。李教授心里“咯噔”一下:“棒客說(shuō)啥子話了?”娃兒搖了搖頭。

李教授曉得,羅榮肯定被麻九扣下了,急忙托人打聽,卻始終沒得他的消息。李教授不甘心,給麻九捎了封信,想出錢把羅榮贖回來(lái),卻一直沒得回音。

一年后的一天夜里,李教授正睡得迷迷糊糊,忽然聽見有人敲門,他披衣下床,打開了門,發(fā)現(xiàn)門檻那兒放著個(gè)包包兒,打開一看驚呆了,里面是那三百大洋贖金,原封未動(dòng)。

又過(guò)了一年,李教授聽說(shuō)南門大橋新開了家菜館子,創(chuàng)了一個(gè)姑姑筵,口碑相當(dāng)好,這天下課后,就直奔南門大橋而來(lái)。

到了館子里,李教授吩咐堂倌上兩個(gè)菜,端上來(lái)后,見食材普普通通,搭配卻不俗,一品嘗,十分受用。吃完后,他想認(rèn)識(shí)一下掌勺的廚師,就來(lái)到了灶房。叫李教授萬(wàn)萬(wàn)沒想到的是,廚師竟然是羅榮。

李教授一把抓住羅榮的手:“羅師傅,你啷個(gè)在這里嘛!”羅榮把李教授請(qǐng)到一間包房里,這才講出了事情的經(jīng)過(guò)。麻九是看上了羅榮的手藝,扣下羅榮來(lái)伺候自己,直到一年后,棒客才放松了看管,一次羅榮下山買臘肉,趁棒客不注意逃了出來(lái)。后來(lái)認(rèn)識(shí)了個(gè)廣漢老鄉(xiāng),合伙開了這家館子。

李教授說(shuō)了大洋的事,羅榮笑了笑:“那錢我就沒得給麻九,藏了起來(lái)。”

李教授又問起姑姑筵,羅榮說(shuō)是他在山里琢磨出來(lái)的。李教授夸他琢磨得好,開創(chuàng)了川菜新風(fēng)氣,回家后,李教授又帶著娃兒來(lái)拜謝羅榮,并認(rèn)羅榮做了干爹。李教授還在報(bào)紙上撰文介紹姑姑筵,羅榮名氣大振,生意越來(lái)越好。

解放后不久,李教授忽然聽到一個(gè)嚇人的消息,羅榮被政府抓起來(lái)了。他急忙托人打聽是啥原因,有人說(shuō)羅榮和棒客麻九勾搭開了個(gè)館子,想逃脫過(guò)去的罪行,被人發(fā)現(xiàn)后告到了政府。

李教授不信,去監(jiān)獄探望羅榮。羅榮終于承認(rèn)說(shuō),那個(gè)老鄉(xiāng)就是麻九。李教授不明白:“你為啥子還跟他在一起啊?”

羅榮回答說(shuō),在山里頭他一直就在勸麻九,莫當(dāng)棒客了,不是個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的法子。麻九問不當(dāng)棒客干啥子?羅榮靈機(jī)一動(dòng),說(shuō)開個(gè)館子,麻九聽后動(dòng)了心,散伙后,悄悄在南門大橋頂了個(gè)館子,為防被仇家認(rèn)出來(lái),由羅榮出面,自己當(dāng)起了甩手掌柜……

原來(lái)是這樣?。×_榮不但救了娃兒,還勸麻九走上了正道,啷個(gè)會(huì)是棒客嘛?李教授給政府寫了份申訴材料,替羅榮叫屈。政府經(jīng)過(guò)調(diào)查后,終于把羅榮放了出來(lái)。而麻九呢,被判了十年大牢,保住了性命。

公私合營(yíng)時(shí),羅榮和館子被合進(jìn)了成都飲食公司,成了川菜大師。他所創(chuàng)辦的姑姑筵,和湖南的譚家菜、北京的譚府菜、廣東的蛇宴,被并稱為中國(guó)四大美宴。

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